Торт из моркови

ТОРТ "ОРАНЖЕВЫЙ ВЗРЫВ"

●600 г моркови,
●300 г творожной сладкой массы,
●половина стакана сахара,
●половина чайн. л соли,
●4 яйца ,
●4 стол. л манки .
●30 г сливочного масла( смазывать форму),
●4 стол. л белых сухарей.
Для сметанной заливки перед выпеканием - 200 г сметаны , 3 стол. л сахара , 1 стол. л манки, ванильный сахар.
Для сметанного крема - 300 г сметаны , половина стакана сахара( если любите послаще, то добавьте больше по своему вкусу), 2 крупные мандаринки, ванильный сахар. Мандарины можно заменить апельсинами , ананасами или грейпфрутами ( а можно сделать микс ) - тоже будет вкусно.
Приготовление:
Морковь помыть и сварить. Морковь должна быть очень хорошо разварена. . Охдадить и почистить. Измельчить на блендере. Должно получиться пюре без твердых включений.В готовое пюре добавить 2 яйца плюс 1 желток.( белок оставить для творожной прослойки) , манку,2 стол. л белых сухарей, сахар и соль.Оставить на 20-30 мин( чтобы манка немного взяла в себя влагу от пюре).
В сладкую творожную массу добавить 1 яйцо , хорошенько вымесить и аккуратно ввести взбитый белок( оставшийся от морковного теста).
Разъемную форму смазать маслом и обсыпать белыми сухарями( примерно 2 стол. л ) Выложить половину морковной массы, разровнять, Распределить на ней творожную массу и закрыть все это второй частью морковной массы. Разровнять.
Приготовить сметанную заливку - просто соединить все ингредиенты и хорошо размешать. Залить этой смесью наш тортик. Отправляем в духовку.
Выпекать при 180 градусах 40 минут, потом снизить до 160 градусов и выпекать еще 20 минут. Вынимаем из духовки и даем полностью остыть.
Пока будет печься наш тортик, делаем крем.
Сметану смешать с сахаром, добавить ванильный сахар и хорошо размешать, чтобы сахар растворился.
Мандарины почистить разобрать на дольки и удалить перепоночки, чтобы осталась только мякоть. Половину мандаринок порезать помельче и добавить в сметану. А половину оставить для украшения.
Охлажденный тортик аккуратно вынуть из формы , уложить на блюдо и залить сметанно-мандариновым кремом. Украсить оставшимися мандаринками.
Поставить в холодильник на несколько часов.
Наш торт из моркови готов. Приятного аппетита!

Торт морковный

Для бисквита:
• 4 больших моркови (350г)
• горсть кураги
• 2 ст. овсяной муки (можно самим в мясорубке измельчить хлопья)
• 3 яйца
• 3 ст л йогурта
• щепотка соли,
• щепотка соды гашеной кефиром
Для начинки:
• 200 гр. творога жирностью 1,8%
• 0.5 ст йогурта несладкого (можно простоквашу)
• 1 банан
• 1 ч.л. желатина
• ванилин
Приготовление морковного торта:
Морковь+ курага измельчить в блендаре, потушить в сковороде. Желтки смешать с мукой и йогуртом, добавить тушеную смесь, + взбитые белки с солью. Все перемешать. Вылить в силиконовую форму и печь мин 25.
Начинка: Растворить желатин, дать остыть, добавить в йогурт. Добавить творог, банан и размешать, лучше в блендере.
Разрезать на 4 части коржик, промазать начинкой и в холодильник на ночь для застывания желатина. Сверху морковный торт можно чем-нибудь посыпать, например корицей или кокосовой стружкой.

Картофель по-деревенски

Как приготовить картофель по-деревенски

Ингредиенты:
картофель (желательно молодой)
соль
специи (карри, орегано, перец)

Приготовление:
Так как картошка будет запекаться с кожурой (чтобы получилась аппетитная корочка), необходимо очень тщательно ее помыть. Разрезаем картофель на 4 части.
Смешиваем соль и специи, добавляем к ним подсолнечное масло, все перемешиваем.
Окунаем в полученную смесь каждый кусочек картошки.
Выкладываем кусочки картофеля в специях на противень, смазанный маслом. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
Затем увеличиваем температуру до 200-220 градусов, и держим картошку в духовке еще 20 минут. Все, картофель по-деревенски готов, его можно подавать к столу.
Картошка получается не менее вкусная, чем в заведениях общественного питания, зато свободная от ненужных добавок и красителей.

Картофель по-деревенски в мультиварке 

Ингредиенты

Картофель- 700 граммов
Специи- по вкусу
Масло сливочное- 1 столовая ложка
Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки

Приготовление

Как бы мне не было стыдно в этом признаться, но несмотря на всю вредность картошечки по-деревенски, я ее очень люблю. Этот вкус просто невероятен! Разве кто-то может с этим не согласиться? По-моему нет! Вот вам очень аппетитный рецептик картофеля по-деревенски в мультиварке :)

1. Сначала промоем картошечку и вырежем все ненужные штучки, но кожуру счищать не надо!

2. Нарежьте картошечку любым образом, а я нарезала кружочками. Добавьте все специи по вашему вкусу.

3. Разогреем мультиварочку и добавим картофель по-деревенски в мультиварку на режим "Жарка" на полчасика с каждой сторонки. Незадолго до конца действия режима добавьте в картофель по-селянски сливочное маслецо.

Картофель по-деревенски в мультиварке готов! Наслаждайтесь!

Итальянское ризотто - 2 рецепта с фото

Ризотто со свеклой

Ингредиенты:
Рис - 160 гр.
Свекла крупная - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Бульон овощной - 500 мл.
Сухое белое вино - 1 бокал
Сыр "Пармезан" тёртый - 0,5 стакана
Сыр с голубой плесенью - 50 гр.
Творог зернистый или творожный сыр - 4 ст.л.
Руккола - 1 пучок
Оливковое масло
Соль, перец - по вкусу

Приготовление ризотто со свеклой:
Свеклу (лучше запечённую) очистить и натереть на крупной тёрке. На оливковом масле обжарить мелко нарубленные лук и чеснок, добавить не промытый рис, обжарить рис постоянно помешивая, затем добавить тёртую свеклу. Готовить ещё несколько минут после чего влить вино и подождать пока оно выпарится. Влить горячий бульон так чтобы он покрывал рис и по мере выпаривания бульона доливать ещё. Посолить по вкусу. Готовить рис до состояния "аль денте" (слегка твёрдый). Ризотто снять с огня, добавить тёртый пармезан, сыр с плесенью, сливочное масло, поперчить, перемешать, оставить на несколько минут под закрытой крышкой. Выложить рецепт ризотто на тарелки, украсить зернистым творогом и рукколой. Приятного аппетита!

Ризотто с шампиньонами

Пищевая ценность на 100 грамм
Калории: 83.8 ккал.
Белки: 2.4 гр.
Жиры: 2 гр.
Углеводы: 14.8 гр.
Ингредиенты:
Рис - 200 гр.
Грибы шампиньоны - 300 гр.
Лук репчатый - 200 гр.
Соль (по вкусу) - 10 гр.
Растительное масло - 20 гр.
Вода - 500 гр.
Число порций: 6
Способ приготовления:
Лук мелко порезать. Порезанный лук обжарить на растительном масле до мягкости.
Мелко порезать грибы. Добавить порезанные грибы к луку, жарить 10-15 минут до готовности, обязательно помешивать.
Далее в сковороду к грибам и луку добавить сухой, не промытый рис, посолить. Добавлять воду по мере впитывания ризотто воды, до готовности риса.
Приятного аппетита!

Гаспачо

Гаспачо — это испанское блюдо. Оно представляет собой холодный томатный диетический суп.

Ингредиенты:

– Лимон. 1 штука
– Чеснок. 2 штуки
– Огурец. 1 штука
– Острый красный перчик. 1 штука
– Пучок тимьяна. 1 штука
– Батон хлеба. 1 штука
– Сладкий красный перец. 1 штука
– Помидоры. 1 кг
– Оливковое масло. 1 ст. ложка
– Соль. По вкусу
– Соус «табаско». Несколько капель.

Способ приготовления:

Овощи и зелень моем. Помидоры надо обдать кипятком и снять кожицу, огурец очищаем от кожуры, перцы разрезаем на пополам и вырезаем сердцевину. Помидоры, перцы и огурец нарезаем, чеснок мелко нарезаем, хлеб очищаем от корочки и нарезаем мякоть кубиками. Помидоры и перец складываем в миску, добавляем огурец. Ветки тимьяна надо раздовить обратной стороной ножа. Хлеб с чесноком и тимьян складываем в отдельную миску, добавляем соли. Овощи с хлебом надо размять руками до получения кашицы. Далее добавляем масло, 2 капли соуса (ОСТОРОЖНО! Он очень острый!).
Взбиваем гаспачо в блендере. Подаем суп холодным:)

,,Гаспачо''

1 стакана воды
8 помидоров
1 огурец
2 сладких перца
1 ст. л. измельченного чеснока
1 стручок перца чили
2 ст. л. сока лимона
1 пучок тимьяна
соус ''Табаско,,
соль

Рецепт приготовления:
Огурец и помидор очистите от кожицы. Огурец нарежьте кубиками,помидоры и перец - ломтиками.
Положите все ингредиенты в чашу блендера,добавьте тимьян,чили,чеснок,соль. Полученную смесь измельчите в блендере, залейте холодной кипяченой водой и оставьте на 20мин. Добавьте в суп гаспачо сок лимона, соус ''Табаско'',перемешайте.

Фрикасе

Фрикасе из курицы по-креольски 

Ингредиенты:

1 целая курица весом около 1,9 кг или соответствующее количество окорочков
3 моркови
2-3 луковицы
2 крупных сладких перца
1 пастернак или репка (около 350 г)
60 мл белого сухого вина или воды
800 г томатов в собственном соку
3 лавровых листа
1 ч.л. сухого тимьяна
1 ч.л. сухого орегано
3 ст.л. нарубленной петрушки
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:

1) Курицу нарезаем на порционные куски. Если используете окорочка — разрезайте на голень и бедро.
2) Солим и перчим кусочки курицы. Обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Перекладываем на тарелку.
3) Морковь нарезаем на шайбы по диагонали, толщиной около 1-1,5 см. Пастернак нарезаем на соразмерные кусочки.
4) Перец нарезаем квадратиками со стороной около 2,5 см.
5) Лук рубим довольно мелко.
6) В тот же сотейник, где жарилась курица, кладем лук, половину сладкого перца, 1 ст.л. петрушки, лавровый лист, тимьян и орегано. Жарим, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
7) Вливаем вино или воду и хорошо размешиваем так, чтобы растворить все коричневые комочки, которые остались после жарки курицы.
8) Кладем в сотейник размятые томаты вместе с соком и доводим до кипения.
9) Возвращаем в сотейник курятину, кладем морковь, пастернак и оставшийся перец.
10) Доливаем воды так, чтобы она едва-едва покрывала содержимое сотейника.
11) Доводим до кипения и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой около 15 минут. Затем снимаем крышку и тушим фрикасе еще 15 минут, до полной готовности курицы и моркови.

Кушайте на здоровье!

Фрикасе из курицы

Фрикасе из курицы - традиционное блюдо испанской кухни. По классическому рецепту для его приготовления используют мясо цыпленка, которое маринуют в белом вине. Для будней можно использовать более простой рецепт фрикасе, который мы вам и предлагаем. Фрикасе из курицы рецепт
Состав:

1 кг. курица
2 яйца
50 г сметаны
4 ст.л. муки
30 г масла
соль, перец по вкусу
Приготовление:

Отварить курицу в подсоленной воде. Отделить мясо от костей и порезать на крупные куски. На сковороде нагреть масло, добавить муку и слегка обжарить. Снять с огня и развести куриным бульоном. Перемешать до получения однородной массы. Вернуть на огонь и проварить ещё около 5-6 минут.
После чего в соус аккуратно добавить взбитые желтки со сметаной. Перемешать соус с курицей и приправить перцем. Подавать фрикасе рецепт с рисом.
Приятного аппетита!

Рецепты мусаки

Греческая классика: Мусакас

Мусакас - одно из популярнейших блюд греческой кухни, рецепты которого можно встретить и на Балканах, и на Ближнем Востоке, но уже под названием мусака.

Ингредиенты:

- 600 г баранины;
- 3-4 баклажана;
- 3-4 картофелины;
- 1-2 морковки;
- 1-2 луковицы;
- 5 томатов;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 1-2 ч.л. корицы;
- 2-3 гвоздички;
- 2 щепотки мускатного ореха;
- 1/2 ч.л. кориандра;
- 200 мл красного сухого вина;
- 2 яичных желтка;
- 300 мл молока или нежирных сливок;
- 150-200 г пармезана;
- 1 ст.л. муки;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- оливковое масло.

Приготовление:

1. Готовим фарш. Отдельно измельчаем лук и чеснок.
2. На сковородке разогреваем пару ст.л. оливкового масла. 30-60 секукнд обжариваем в нем специи. Добавляем лук и чеснок. Обжариваем 1-2 минуты. Добавляем фарш, перемешиваем и обжариваем 5 минут.
3. Измельчаем морковь и картошку. Добавляем к мясу. Далее измельчаем помидоры и снова отправляем к мясу.
4. Добавляем вино, перемешиваем и тушим, периодически помешивая, на среднем огне пока мясной соус не загустеет. Приблизительно 1 час.
5. Баклажаны режем полосками (или кружочками, если так удобнее).
6. Так как баклажаны способны впитать в себя безумное количество масла, я его не лью на сковородку. Вместо этого смазываю сами баклажаны кисточкой. Обжариваем промасленые баклажаны с обеих сторон до появления характернх черных подпалин.
7. На противень (у меня 20 х 30 см) выкладываем баклажаны одним слоем. Сверху выкладываем половину мясного соуса. Снова слой баклажан. Мясной соус. Последними должны быть баклажаны.
8. Измельчаем сыр.
9. Для соуса растапливаем в кастрюльке сливочное масло. Обжариваем в нем муку 30-60 секунд. Добавляем молоко и держим на среднем огне, помешивая, пока смесь не начнет густеть.
10. Выключаем огонь. Добавляем к соусу яичные желтки. Размешиваем. Далее отправляем к соусу большую часть сыра. Снова размешиваем. Выливаем соус поверх баклажан.
11. Сверху посыпаем оставшимся сыром. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
12. Выключаем духовку, открываем дверцу и держим мусака по-гречески в духовке еще 10 минут.
11. Подаем к столу.

Мусака

бараний или телячий фарш – 900 г;
картофель – 3 шт. среднего размера или кабачок;
баклажан – 1 шт. (крупный);
томатное пюре – 400-450 г;
оливковое масло;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
красное вино – полстакана;
сыр пармезан – 200-250 г;
панировочные сухари – 2 ст.л.;
корица молотая – 0,5 ч.л.;
гвоздика молотая – 0,25 ч.л.;
свежая зелень орегано;
зелень петрушки;
свежемолотый черный перец;
соль;
соус «бешамель» для запекания или классический.
Рецепт мусаки:

1. Баклажан промываем и нарезаем тонкими продольными пластиками. Обильно присыпаем солью, помещаем в дуршлаг и отставляем – это позволит удалить лишнюю горечь и избежать обильного впитывания масла при жарке.

2. В разогретую на среднем огне сковороду наливаем масло, выкладываем измельченный лук и чеснок.

3. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем фарш и жарим до тех пор, пока мясо слегка не потемнеет.

4. Добавляем томат, вино, корицу, гвоздику, соль, перец, около 1 ст.л. измельченного орегано и 0,25 стакана петрушки; хорошо перемешиваем. Готовим на медленном огне примерно полчаса или до тех пор, пока мясной соус не станет густым.

5. Отжимаем из баклажанов лишнюю жидкость и насухо просушиваем бумажным полотенцем.

6. Обжариваем по отдельности ломтики «синеньких» и картофеля на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета, либо запекаем в духовке или на гриле.

7. Смазанную маслом форму или глубокий сотейник заполняем слоем картофеля, сверху выкладываем половину баклажанных ломтиков.

8. Затем распределяем равномерно по поверхности овощей мясной соус, покрываем оставшимися кусками «синеньких». Засыпаем половиной тертого сыра.

9. Равномерно заливаем бешамелью, посыпаем сухарями для панировки и оставшимся сыром.

10. Запекаем в предварительно разогретой до 160оС духовке в течение часа.

Все, мусака готова, отставляем ее для остывания на 20-30 минут. Затем нарезаем запеченные овощи квадратиками и подаем к столу как самостоятельное блюдо. Мусака с баклажанами может украсить и разнообразить не только семейный ужин, но и праздничный стол.

Персики на зиму

Варенье из персиков с апельсинами

Ингредиенты:

9 спелых персиков
3 апельсина без косточек
2 столовые ложки лимонного сока
4,5 стакана сахара

Приготовление:

1. Персики очистить от кожицы, для этого их нужно подержать минуту в кипящей воде и опустить в миску с холодной водой. Персики порезать на 2 части и удалить косточку. Порезать персики на кусочки и добавить 2 ст.л. лимонного сока.
2. Апельсины почистить, и при помощи картофелечистки удалить белую част. Дольки апельсина с апельсиновой коркой смешать в блендере в течение 1 минуты.
3. Смешать апельсины и персики, добавит сахар и 1 стакан воды, довести до кипения постоянно помешивая. 4. Варить в течении 5 минут снимая пену. Убрать варенье из персиков на 6 часов и после вновь довести варенье до кипения и варить 5 минут.
5. Горячее варенье разлить по стерильным банкам и укрыть герметичными крышками.

Варенье из персиков дольками

Варенье из персиков дольками – одно из моих самых любимых варений, причем любимое не только полакомиться, также очень люблю варить персиковое варенье на зиму. Оно всегда получается такое ароматное, такое красивое, солнечное, с мармеладными полупрозрачными дольками, что невольно получаешь не только вкусовое, но и эстетическое удовольствие. И что самое главное – варить из персиков варенье не так уж и сложно, важно знать пару маленьких хитростей, и дело в шляпе, то есть в банке. Итак, только для посетителей моего сайта проверенный рецепт варенья из персиков. Варите на здоровье и наслаждайтесь этим божественным вкусом!

Ингредиенты:

2 кг. персиков
1,5 кг. сахара
сок половинки лимона

Чтобы из персиков сварить варенье дольками, покупаем спелые персики, но еще достаточно плотные. Из переспевших фруктов лучше заготовить персиковый джем или быстрое персиковое варенье.

Персики тщательно моем в холодной воде. Даем стечь воде.
Берем чистую эмалированную миску или кастрюлю. Нарезаем персики дольками. Если для варенья вы используете сорт, в котором косточка отделяется легко, то нарезать их не составит труда. Если же у вас оказался сорт, в котором косточка плотно приросла к мякоти, не отчаивайтесь. В этом случае дольки срезаем с фрукта одна за другой, оставляя косточку.
Нарезанные дольки пересыпаем сахаром. Совсем не обязательно использовать весь сахар.

По завершении данной работы в миску с персиками выжимаем сок половинки лимона.
Кастрюлю или миску обязательно обвязываем марлей или накрываем чистым полотенцем, дабы избежать попадания всякой летающей живности.
Пересыпанные сахаром персики оставляем на пару часов, чтобы те выпустили сок.
Сок сливаем в чистую кастрюльку. Добавляем оставшийся сахар.

Не переставая помешивать, доводим сироп до кипения, провариваем пару минут и выключаем.
Если вам кажется, что сока, а следовательно и сиропа получилось очень мало, не спешите добавлять воду. Дело в том, что персики практически состоят из воды, но сок начинают интенсивно выпускать только при нагревании. Наберитесь терпения и доверьтесь мне.
Итак, горячим сиропом заливаем дольки персиков.

Персики в сиропе доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим 5 минут на слабом огне. Пенку снимаем чистой ложкой. По истечении этих пяти минут вы сами убедитесь, что сиропа более чем достаточно.

Убираем варенье с огня, накрываем, даем постоять пару часов, чтобы персиковые дольки хорошенько пропитались сладким сиропом.
Варенье лучше накрывать марлей: через марлю часть жидкости испаряется и варенье в конечном счете быстрее упаривается. Если накрывать крышкой, вся влага остается там, где и была.
Снова ставим наше персиковое варенье на огонь, доводим до кипения. Ложкой или шумовкой варенье не мешаем, чтобы не повредить персиковые дольки. Чтобы помешать, берем кастрюлю в руки и придаем содержимому небольшое вращательно движение.
Варенье дольками из персиков варим на слабом огне до готовности. В зависимости от сорта персиков и их сочности может потребоваться больше или меньше времени. У меня идет обычно около часа, за это время сироп уваривается, становится более темным и тягучим.

Готовые персики в собственном соку аккуратно раскладываем по стерильным банкам, закатываем или же плотно закрываем металлическими крышками с резьбой. Переворачиваем крышками вниз, тщательно укутываем. Баночки оставляем в таком виде до полного остывания.
Наше янтарное варенье из персиков дольками храним в темном прохладном месте. Открываем баночку, когда хотим побаловать себя или деток чем-нибудь вкусненьким.

Пинджур (баклажанная икра)

Пинджур - македонский соус

-1 кг мясистого перца
- 1 кг зрелых помидоров
- 1 кг баклажанов
- 200 г чеснока
- 80 мл раст. масла
- 4 острых перца-чили или другого
- соль
- 50 мл уксуса

- Перец , баклажаны и помидоры испечь на решетке над углями или в духовке, сложить в большую миску, накрыть кухонным полотенцем, чтобы овощи обмякли. Все очистить.
- Истолочь мякоть деревянным пестиком, желательно в деревянной посуде.
- Добавить толченый чеснок, соль, масло и уксус.
- Поставить пинджур в холодильник на несколько часов.

Я слегка перемолола овощи в блендере.Можно оставить кусочками более крупными,но мне больше нравится в виде соуса.

Овощная икра

Икра получилась очень вкусной. В холодном виде даже как-то вкуснее, чем в горячем.

Ингредиенты:
• баклажаны
• кабачки
• помидоры
• лук
• красный перец
• томатная паста
• соль/перец

Инструкция:
Все овощи мелко нарезать.
Тушить на олив. масле по отдельности.
Смешать все ингредиенты и тушить 20-30 минут.
Все - баклажанная икра готова!
Подавать с хлебом или с оладушками.
Очень вкусно!!!!

Рецепты супа харчо

Суп харчо - щедрый подарок грузинской кухни! Главное правило - не жалеть чеснока и свежей зелени, ведь именно они придают супу особый вкус и аромат!

ЧТО:

Помидоры 3 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Кинза 1/2 пучка
Петрушка 1/2 пучка
Укроп 1/2 пучка
Перец чили 1/2 шт.
Грецкие орехи 1/4 стакана
Растительное масло 3 ст. л.
Рис 1/3 стакна
Соль 2 ч. л.
Томатная паста (необязательно)1 ст. л.

КАК:

Помидоры очистите от кожицы, нарежьте на мелкие кубики. Очистите перец чили от семян, нарежьте как можно мельче. Чеснок и лук почистите, зелень промойте,все мелко порубите, при этом не смешивайте кинзу с укропом и петрушкой. Орехи измельчите в блендере, кофемолке или в ступке. Также подготовьте 7 стаканов (1.4 литра) кипятка.

В сковороде нагрейте 1 ст. л. растительного масла, выложите помидоры, по желанию добавьте 1 ст. л. томатной пасты, перемешайте и тушите на медленном огне 10 минут.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук на среднем огне в течение 2 минут.

Всыпьте в кастрюлю чеснок, перец чили, кинзу и орехи, хорошо перемешайте, поджарьте 1-2 минуты.
Затем влейте 7 стаканов кипятка, доведите до кипения, всыпьте рис, посолите, накройте крышкой, убавьте огонь и варите в течение 5 минут.
Добавьте томаты, варите под крышкой еще 5 минут. В конце приготовления добавьте в суп укроп и петрушку, накройте крышкой и дайте настояться в течение 20-30 минут.

Густой грузинский суп Харчо

Ингредиенты:
Томатная паста (у меня протёртые томаты без кожи) — 200 г
Лук репчатый (большой) — 2 шт
Рис — 0.5 стак.
Говядина на косточке — 800 г
Чеснок — 2 зуб.
Приправа для харчо (у меня фирмы Kotanуi. Уцхо-сунели, соль, хлопья сешённых помидоров, шафран, кориандр, чёрный перец, перец чили, лавровый лист)
Аджика острая пол чайной ложки(можно сухую, по вкусу)*Грецкие орехи измельченые-100 гр.

Приготовление:
1.Варим мясо. Закидываем его в холодную воду. Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку. Солим. После того как мясо сварилось, нарезаем его на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.
2.Нарезаем лук и обжариваем его до прозрачности на медленном огне. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты (у меня протёртые помидоры), нарезанный чеснок, аджику, специи и обжариваем еще минут 5 все вместе.
3.Закидываем в кастрюлю промытый рис.
4.Минут через 20, когда рис сварился, заправляем суп луково-томатной зажаркой.
5. Варим ещё 5 минут.
6.Добавляем грецкие орехи.
Даём немного настоятся и густой грузинский суп харчо готов)

Рецепты супов с рисом

Суп харчо - классический рецепт

Харчо относится к блюдам национальной грузинской кухни. Многие считают, что этот суп варится на баранине. Это в корне неверно, ведь даже в переводе с грузинского это означает – говяжий суп. Три основных компонента классического харчо – это говядина, соус ткемали и грецкие орехи.

Ингредиенты:

говядина на кости или мякоть – 500 грамм
рис – 250 грамм (чуть больше стакана)
лук репчатый – 200-250 грамм ( 2 луковицы)
чеснок – 3 – 4 зубчика
соус ткемали (классический) – 150 грамм
грецкие орехи – 100 грамм
томатная паста 1 столовая ложка
хмели-сунели – 2 чайные ложки
красный перец – 1 чайная ложка
перец горошком – 5-6 штук
зелень укроп или кинза – по вкусу
соль – 2 – 3 чайные ложки

Приготовление:

Говядину моем, нарезаем небольшими кусочками, заливаем тремя литрами воды и ставим варить. Варим 1,5 часа после закипания, обязательно снимая пену.

Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.
Грецкие орехи необходимо подсушить на сковороде и измельчить в блендере.

Рис промываем и кладем в готовый бульон, варим 15 минут. Затем добавляем обжаренный лук, измельченные орехи, соус, томатную пасту, приправы. Варим 5 минут. Добавляем измельченный чеснок. Снимаем с огня и даем настояться с полчаса.

Перед подачей суп с рисом посыпать зеленью.

Рецепт супа харчо хоть и необычный, но очень вкусный. Приятного аппетита!

Диетический томатный суп с бурым рисом и изюмом

Ингредиенты
Томаты консервированные - 500 мл.
Отваренный до полуготовности бурый рис - 150 гр.
Стебель сельдерея - 2 шт.
Небольшая морковка - 1 шт.
Красная луковица- 1шт.
Чеснок- 3 зубчика
Сладкий красный перец - половинка
Изюм - небольшая горсть
Тимьян - 3 веточки
Петрушка - небольшой пучок
Морская лимонная соль в пирамидках
Лавровый лист, перец черный
Овощной бульон или вода - 700 мл

Примечание
Небольшая сладость, добавленного в суп изюма, дополняет и смягчает кисловатый вкус томатов.

Способ приготовления
Перец, морковь, лук и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Не чистим сельдерей, чтобы сохранить по-больше грубых волокон. Чеснок нарубите. Слегка потушите овощи в толстостенной кастрюльке - минуты 2. Добавьте тимьян, лавровый лист, перец и консервированные томаты. Еще пару минут потушите овощи. Затем влейте бульон или воду, доведите до кипения и варите минут 5. Добавьте рис и проварите суп еще несколько минут. Овощи и рис лучше не переваривать, пусть останутся чуть "al dente", так полезнее.
Готовый рисовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте рубленной зеленью и посолите морской солью по вкусу. Приятного аппетита!

Рецепты из куриных желудочков

Гуляш из куриных желудков (пупков)

Для тех, кто любит национальное блюдо венгров - гуляш, хочу предложить рецепт более полезного блюда - гуляша из куриных желудков (пупков). Субпродукты хороши тем, что они недорого стоят, а при правильном приготовлении они очень вкусны. Куриные желудки полезны тем, что в них содержится большое количество белка, а также витаминов и полезных веществ, которые улучшают состояние волос и ногтей. Приготовить такой гуляш несложно, а в результате Вы получите полезное, сочное и пикантное блюдо, которое отлично подойдёт с любым гарниром.
Ингредиенты для приготовления гуляша из куриных желудков (пупков):
Куриные желудки (очищенные)700 г
Томатная паста 0.5 стакана
Болгарский перец (красный)1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3-4 зубчиков
Соль по вкусу
Чёрный перец молотый по вкусу
Растительное масло для обжаривания
Кориандр молотый по вкусу
Тмин по вкусу
Паприка по вкусу
Приготовление гуляша из куриных желудков (пупков)
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Начнём наше приготовление с подготовки главного ингредиента - куриных желудков. Наиболее вкусные и полезные пупки - это охлаждённые, срок их хранения 48 часов. При покупке обратите внимание также на внешний вид желудков - они должны быть полностью очищены и жёлтой плёнки быть не должно! В противном случае, ее придется убирать самим.
Итак, пупки выбраны, куплены и принесены домой. Теперь нужно промыть их чистой водой и как следует почистить ножом от встречающейся грязи. Наливаем в кастрюлю холодной воды, перекладываем туда пупки (они должны быть полностью покрыты водой), добавляем соли (половину чайной ложки), чтобы вода быстрее закипела, и отвариваем до готовности. Обязательно снимайте появляющуюся пену. Для варки потребуется не менее часа, а после этого достаём пупки шумовкой и выкладываем на тарелку.
Бульон, в котором варились пупки, не сливайте, он ещё пригодится.
Чистим и режем овощи
Лук и чеснок нужно очистить от шелухи и крупно нашинковать. Болгарский перец промыть, разрезать и удалить сердцевину с семечками, а затем нарезать крупными кубиками.
Шаг 2: Готовим гуляш из куриных желудков.
Возьмём сотейник или широкую сковороду с толстыми стенками, выливаем немного растительного масла и выкладываем чеснок и лук. Обжариваем их в течении 3 минут до румяного цвета, а затем добавляем нарезанный перец.
Тушим гуляш до готовности
Через ещё 2 минуты добавляем в сотейник куриные желудки рецепт, томатную пасту и специи, перемешиваем всё как следует и вливаем 2 стакана бульона, оставшегося после варки пупков. Солим гуляш по вкусу и начинаем его тушить до лёгкого загустения. На это потребуется около часа. Сотейник необходимо прикрыть крышкой, а огонь убавить до слабого. Для аромата добавьте 2 листа лаврушки и пару горошин перца.
Шаг 3: Подаём готовый гуляш из куриных желудков.
Когда гуляш будет готов, выключите огонь и дайте немного настояться под крышкой. За это время Вы успеете приготовить гарнир, например, отварной рис или гречку, картофельное пюре или салат из свежих овощей - гуляш отлично подойдёт к любому гарниру.
Раскладываем блюдо и гарнир по порционным тарелкам, украшаем веточкой зелени и подаём к столу горячим. Это невероятно вкусное блюдо обязательно угодит любому гурману.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
- Можно добавить в гуляш моркови, острого перца и обжаренного картофеля. Такой гуляш ещё называют пёркёльт, он готовится без добавления сметаны.
- Если хотите сделать блюдо гуще, добавьте в гуляш столовую ложку муки, предварительно обжаренной на небольшом количестве растительного масла.
- Вы можете попробовать и другие специи для этого блюда, например, хмели-сунели, семена горчицы, чабер, душистый перец. Можно использовать уже готовый набор приправ "Для гуляша".
- Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. Если Вы не хотите использовать бульон, можно добавить в гуляш воду вместо него.

Восхитительные желудочки в сливочном соусе с грибами

Ингредиенты: 
500 г куриных желудочков
200 гр свежих грибов (шампиньонов)
2 средних луковицы
1 средняя морковь( я готовила без нее)
100 мл сливок (или молока)
4 ст ложки подсолнечного масла
Приготовление:
Нарезаем лук полукольцами и вместе с грибами обжариваем на подсолнечном масле под крышкой 7-9 минут
После к пассированным овощам добавляем сваренные до полуготовности куриные желудки, соль и специи и тушить на небольшом огне с добавлением сливок 40-45 минут (сливки добавляем одновременно с желудками) под крышкой. и вуаля)))) приятного аппетита!=)

Рецепты шоколадных пирожных

Очень вкусные Брауни

Нежное шоколадное пирожное.
Ингредиенты:
200 г черного шоколада (у меня 56%)
180 г сахара
150 г муки
150 г масла
4 яйца
1 ч.л. ванильного сахара
1⁄2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Приготовление:
1. Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость. Туда же добавить кубики масла. Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).
2. Растопить шоколад и масло в однородную смесь (периодически перемешивать ложкой).
Затем снять с огня и слегка остудить.
3. Яйца, сахар, ванильный сахар, соль хорошо перемешать до однородности.
4. Влить шоколадную массу, одновременно перемешивая.
5. Добавить разрыхлитель, муку. Хорошо перемешать до однородности.
6. Форму смазать маслом (у меня форма 25х25 см). Вылить тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 20-25 минут (я выпекала ровно 25).
7. Очень важно не передержать брауни в духовке. Поверхность брауни должна подсохнуть, а внутри он должен остаться довольно влажный. Необходимо периодически проверять зубочисткой в самом центре, если на ней уже не остается жидкой массы, но есть еще немного влажных крошек, значит брауни готов.
8. Затем обязательно полностью остудить, порезать на прямоугольные кусочки.
Подавать пирожные рецепты с фото к кофе или чаю. Также, по желанию, к брауни можно подать взбитые сливки для вкусового контраста.

Шоколадно-сливочные пирожные

... очень вкусно, творожно-сырная прослойка делает этот шоколадный пирог приятным лакомством. 
Ингредиенты:
- 85 г сливочного или творожного сыра
- 1\2 ч.л. ванильного экстракта
- 2 яйца
- 1/2 или 1 чашка сахарной пудры (регулируйте сладость)
- 1\3 чашки масла
- 3 ст.л. какао порошка
- 3\4 чашки муки, просеять
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 50 г нарубленных орехов пекан (по желанию)
Фростинг:
- 1 ст.л. масла
- 1 ст.л. молока
- 1\2 чашки сахарной пудры
- 2 ч.л. какао
Приготовление:
1. Смазать квадратную форму (18-20 см) для выпечки.
2. Взбить сливочный сыр с ванилью и 5 ч.л. сахарной пудры, отложить.
3. Отдельно взбить яйца с оставшейся сахарной пудрой. Масло растопить с какао порошком, перемешать, все влить к яйцам, всыпать муку и орехи.
4. Половину теста вылить в форму, разровнять, аккуратно выложить сырную массу и затем остаток шоколадного теста. Выпекать шоколадные пирожные в разогретой духовке (180°С) примерно 30-45 минут, остудить в форме.
5. Для фростинга: растопить масло, смешать с молоком, всыпать сахар и какао, нанести на пирожные, украсить по желанию, оставить на 25-35 минут, нарезать на кусочки.