Рецепты супов с рисом

Суп харчо - классический рецепт

Харчо относится к блюдам национальной грузинской кухни. Многие считают, что этот суп варится на баранине. Это в корне неверно, ведь даже в переводе с грузинского это означает – говяжий суп. Три основных компонента классического харчо – это говядина, соус ткемали и грецкие орехи.

Ингредиенты:

говядина на кости или мякоть – 500 грамм
рис – 250 грамм (чуть больше стакана)
лук репчатый – 200-250 грамм ( 2 луковицы)
чеснок – 3 – 4 зубчика
соус ткемали (классический) – 150 грамм
грецкие орехи – 100 грамм
томатная паста 1 столовая ложка
хмели-сунели – 2 чайные ложки
красный перец – 1 чайная ложка
перец горошком – 5-6 штук
зелень укроп или кинза – по вкусу
соль – 2 – 3 чайные ложки

Приготовление:

Говядину моем, нарезаем небольшими кусочками, заливаем тремя литрами воды и ставим варить. Варим 1,5 часа после закипания, обязательно снимая пену.

Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.
Грецкие орехи необходимо подсушить на сковороде и измельчить в блендере.

Рис промываем и кладем в готовый бульон, варим 15 минут. Затем добавляем обжаренный лук, измельченные орехи, соус, томатную пасту, приправы. Варим 5 минут. Добавляем измельченный чеснок. Снимаем с огня и даем настояться с полчаса.

Перед подачей суп с рисом посыпать зеленью.

Рецепт супа харчо хоть и необычный, но очень вкусный. Приятного аппетита!

Диетический томатный суп с бурым рисом и изюмом

Ингредиенты
Томаты консервированные - 500 мл.
Отваренный до полуготовности бурый рис - 150 гр.
Стебель сельдерея - 2 шт.
Небольшая морковка - 1 шт.
Красная луковица- 1шт.
Чеснок- 3 зубчика
Сладкий красный перец - половинка
Изюм - небольшая горсть
Тимьян - 3 веточки
Петрушка - небольшой пучок
Морская лимонная соль в пирамидках
Лавровый лист, перец черный
Овощной бульон или вода - 700 мл

Примечание
Небольшая сладость, добавленного в суп изюма, дополняет и смягчает кисловатый вкус томатов.

Способ приготовления
Перец, морковь, лук и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Не чистим сельдерей, чтобы сохранить по-больше грубых волокон. Чеснок нарубите. Слегка потушите овощи в толстостенной кастрюльке - минуты 2. Добавьте тимьян, лавровый лист, перец и консервированные томаты. Еще пару минут потушите овощи. Затем влейте бульон или воду, доведите до кипения и варите минут 5. Добавьте рис и проварите суп еще несколько минут. Овощи и рис лучше не переваривать, пусть останутся чуть "al dente", так полезнее.
Готовый рисовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте рубленной зеленью и посолите морской солью по вкусу. Приятного аппетита!

Рецепты из куриных желудочков

Гуляш из куриных желудков (пупков)

Для тех, кто любит национальное блюдо венгров - гуляш, хочу предложить рецепт более полезного блюда - гуляша из куриных желудков (пупков). Субпродукты хороши тем, что они недорого стоят, а при правильном приготовлении они очень вкусны. Куриные желудки полезны тем, что в них содержится большое количество белка, а также витаминов и полезных веществ, которые улучшают состояние волос и ногтей. Приготовить такой гуляш несложно, а в результате Вы получите полезное, сочное и пикантное блюдо, которое отлично подойдёт с любым гарниром.
Ингредиенты для приготовления гуляша из куриных желудков (пупков):
Куриные желудки (очищенные)700 г
Томатная паста 0.5 стакана
Болгарский перец (красный)1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3-4 зубчиков
Соль по вкусу
Чёрный перец молотый по вкусу
Растительное масло для обжаривания
Кориандр молотый по вкусу
Тмин по вкусу
Паприка по вкусу
Приготовление гуляша из куриных желудков (пупков)
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Начнём наше приготовление с подготовки главного ингредиента - куриных желудков. Наиболее вкусные и полезные пупки - это охлаждённые, срок их хранения 48 часов. При покупке обратите внимание также на внешний вид желудков - они должны быть полностью очищены и жёлтой плёнки быть не должно! В противном случае, ее придется убирать самим.
Итак, пупки выбраны, куплены и принесены домой. Теперь нужно промыть их чистой водой и как следует почистить ножом от встречающейся грязи. Наливаем в кастрюлю холодной воды, перекладываем туда пупки (они должны быть полностью покрыты водой), добавляем соли (половину чайной ложки), чтобы вода быстрее закипела, и отвариваем до готовности. Обязательно снимайте появляющуюся пену. Для варки потребуется не менее часа, а после этого достаём пупки шумовкой и выкладываем на тарелку.
Бульон, в котором варились пупки, не сливайте, он ещё пригодится.
Чистим и режем овощи
Лук и чеснок нужно очистить от шелухи и крупно нашинковать. Болгарский перец промыть, разрезать и удалить сердцевину с семечками, а затем нарезать крупными кубиками.
Шаг 2: Готовим гуляш из куриных желудков.
Возьмём сотейник или широкую сковороду с толстыми стенками, выливаем немного растительного масла и выкладываем чеснок и лук. Обжариваем их в течении 3 минут до румяного цвета, а затем добавляем нарезанный перец.
Тушим гуляш до готовности
Через ещё 2 минуты добавляем в сотейник куриные желудки рецепт, томатную пасту и специи, перемешиваем всё как следует и вливаем 2 стакана бульона, оставшегося после варки пупков. Солим гуляш по вкусу и начинаем его тушить до лёгкого загустения. На это потребуется около часа. Сотейник необходимо прикрыть крышкой, а огонь убавить до слабого. Для аромата добавьте 2 листа лаврушки и пару горошин перца.
Шаг 3: Подаём готовый гуляш из куриных желудков.
Когда гуляш будет готов, выключите огонь и дайте немного настояться под крышкой. За это время Вы успеете приготовить гарнир, например, отварной рис или гречку, картофельное пюре или салат из свежих овощей - гуляш отлично подойдёт к любому гарниру.
Раскладываем блюдо и гарнир по порционным тарелкам, украшаем веточкой зелени и подаём к столу горячим. Это невероятно вкусное блюдо обязательно угодит любому гурману.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
- Можно добавить в гуляш моркови, острого перца и обжаренного картофеля. Такой гуляш ещё называют пёркёльт, он готовится без добавления сметаны.
- Если хотите сделать блюдо гуще, добавьте в гуляш столовую ложку муки, предварительно обжаренной на небольшом количестве растительного масла.
- Вы можете попробовать и другие специи для этого блюда, например, хмели-сунели, семена горчицы, чабер, душистый перец. Можно использовать уже готовый набор приправ "Для гуляша".
- Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. Если Вы не хотите использовать бульон, можно добавить в гуляш воду вместо него.

Восхитительные желудочки в сливочном соусе с грибами

Ингредиенты: 
500 г куриных желудочков
200 гр свежих грибов (шампиньонов)
2 средних луковицы
1 средняя морковь( я готовила без нее)
100 мл сливок (или молока)
4 ст ложки подсолнечного масла
Приготовление:
Нарезаем лук полукольцами и вместе с грибами обжариваем на подсолнечном масле под крышкой 7-9 минут
После к пассированным овощам добавляем сваренные до полуготовности куриные желудки, соль и специи и тушить на небольшом огне с добавлением сливок 40-45 минут (сливки добавляем одновременно с желудками) под крышкой. и вуаля)))) приятного аппетита!=)

Рецепты шоколадных пирожных

Очень вкусные Брауни

Нежное шоколадное пирожное.
Ингредиенты:
200 г черного шоколада (у меня 56%)
180 г сахара
150 г муки
150 г масла
4 яйца
1 ч.л. ванильного сахара
1⁄2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Приготовление:
1. Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость. Туда же добавить кубики масла. Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).
2. Растопить шоколад и масло в однородную смесь (периодически перемешивать ложкой).
Затем снять с огня и слегка остудить.
3. Яйца, сахар, ванильный сахар, соль хорошо перемешать до однородности.
4. Влить шоколадную массу, одновременно перемешивая.
5. Добавить разрыхлитель, муку. Хорошо перемешать до однородности.
6. Форму смазать маслом (у меня форма 25х25 см). Вылить тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 20-25 минут (я выпекала ровно 25).
7. Очень важно не передержать брауни в духовке. Поверхность брауни должна подсохнуть, а внутри он должен остаться довольно влажный. Необходимо периодически проверять зубочисткой в самом центре, если на ней уже не остается жидкой массы, но есть еще немного влажных крошек, значит брауни готов.
8. Затем обязательно полностью остудить, порезать на прямоугольные кусочки.
Подавать пирожные рецепты с фото к кофе или чаю. Также, по желанию, к брауни можно подать взбитые сливки для вкусового контраста.

Шоколадно-сливочные пирожные

... очень вкусно, творожно-сырная прослойка делает этот шоколадный пирог приятным лакомством. 
Ингредиенты:
- 85 г сливочного или творожного сыра
- 1\2 ч.л. ванильного экстракта
- 2 яйца
- 1/2 или 1 чашка сахарной пудры (регулируйте сладость)
- 1\3 чашки масла
- 3 ст.л. какао порошка
- 3\4 чашки муки, просеять
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 50 г нарубленных орехов пекан (по желанию)
Фростинг:
- 1 ст.л. масла
- 1 ст.л. молока
- 1\2 чашки сахарной пудры
- 2 ч.л. какао
Приготовление:
1. Смазать квадратную форму (18-20 см) для выпечки.
2. Взбить сливочный сыр с ванилью и 5 ч.л. сахарной пудры, отложить.
3. Отдельно взбить яйца с оставшейся сахарной пудрой. Масло растопить с какао порошком, перемешать, все влить к яйцам, всыпать муку и орехи.
4. Половину теста вылить в форму, разровнять, аккуратно выложить сырную массу и затем остаток шоколадного теста. Выпекать шоколадные пирожные в разогретой духовке (180°С) примерно 30-45 минут, остудить в форме.
5. Для фростинга: растопить масло, смешать с молоком, всыпать сахар и какао, нанести на пирожные, украсить по желанию, оставить на 25-35 минут, нарезать на кусочки.