Чак-чак

ЧАК-ЧАК

Ингредиенты:

● Яйца - 4 шт.,

● Мука - 350-400 гр.(в зависимости от муки, и от размеров яиц)

● Соль - 1/3 ч.л.,

● Сода - 0,5 ч.л.,

● Мёд - 1 стакан,

● Сахар - 1 стакан,

● Миндаль (или грецкие орехи) для украшения.

● Масло растительное для обжаривания - 1 литр.

Приготовление:

На рабочую поверхность насыпать муку горкой, сделать в ней лунку, и постепенно вливать туда яйца, взбитые с солью и содой, замешивая тесто. Тесто не должно быть липким и мягким. Убрать замешанное тесто в пакет на 15-20 минут.

Разделить тесто на 2 части, и каждую часть тонко раскатать на присыпанном мукой столе.

Раскатанные листы убрать в сторону, для того, чтобы они немного подсохли (минут 10-15, и чтобы сквозняк не попадал на них). Но не пересушите. Иначе трудно потом будет нарезать, тесто будет ломким.Раскатанные листы разрезать на полосы шириной 5 см. Полосы сложить пополам, и положить по три полосы друг на дружку, присыпав немного между собой мукой (для того, чтобы они не слипались)

Нарезать из полос тонкую лапшу, раскидать её по столу.В казане разогреть растительное масло, и частями, маленькими партиями(примерно горсть), по-быстрому (на среднем огне), обжарить лапшу. Обжариваем буквально 1-2 минуты, пару раз помешав. Чуть только позолотела "лапша" сразу же вынимаем шумовкой, и выкладываем в чашку на бумажную кухонную салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир. Лапшу не пережаривайте, она должна быть светло-золотистого цвета.

После того, как пожарили лапшу, займёмся сиропом.Готовим сироп в другом сухом казане, или любой другой толстостенной посуде.В казан налить 1 ст. мёда и 1 ст. сахара, разогреть, довести до кипения, постоянно помешивая, дать покипеть минуты три, выключить огонь.Шумовкой окунуть в горячий мёд миндаль и вынуть его в отдельную посуду, миндаль нам пригодится для украшения чак-чак.Из чашки с обжаренной лапшой убрать бумажные салфетки, залить лапшу горячим медовым сиропом, и аккуратно перемешать сначала двумя деревянными, или силиконовыми лопатками, затем, смоченными холодной водой руками. Перемешиваем осторожно, чтобы не поломать и не помять "лапшу". Не обожгитесь, сироп горячий!

Взбрызнуть холодной водой тарелку, на которую будете выкладывать чак-чак. И быстро, пока не остыл сироп, выкладываем чак-чак на тарелку, формируя горку. Здесь важно всё делать быстро, иначе, если сироп остынет ничего не склеится. Когда будете формировать горку, сильно не прижимать её. Украшаем сразу же медовым миндалём. Можно украсить грецким орехом, изюмом, разноцветными конфетами (типа "камушки"), какой-нибудь разноцветной посыпкой, здесь полный полёт фантазий и дело вкуса. Готовый чак-чак убираем в шкаф, и даём постоять до следующего дня, для того, чтобы он хорошо схватился. Чак-чак может спокойно простоять 1-2 недели в шкафу, совершенно не испортившись, только не забудьте накрыть чак-чак рецепт пищевой плёнкой.

Чак-чак 

Потребуется:
Для теста:
3 яйца,
300г муки,
2 ст.л. водки,
соль,
1 стакан ростепельного масла для обжарки.

Для сиропа:
3 ст.л. меда,
4 ст.л. сахара.

Процесс приготовления:
Яйца взбить с солью.
Влить водку (это придаст больше хрупкости жареному тесту). Постепенно вмешивать муку. Должно получиться крутое тесто. Оставим его отдохнуть его отдохнуть на 30 минут, накрыв глубокой тарелкой.
Тесто раскатать в тонкий пласт 1-2мм. Порезать с помощью линейки на полоски, а полоски на тонкие лапшички.
В широкой сковороде или в казане разогреть растительное масло и небольшими порциями жарить в нем лапшички до нежно розового цвета.
Вынуть шумовкой на сито, чтобы стекло лишнее масло.
Пока жарятся лапшички, приготовим сироп.
В отдельной кастрюльке растопить мёд и всыпать в него сахар. Кипятить постоянно, до полного его растворения.
Все обжаренные лапшички поместить в таз.
Медовый сироп поливать небольшими порциями, встряхивая тазик, чтобы перемешать его содержимое.
Каждая лапшичка должна быть облита сиропом.
Затем нужно выложить чак-чак на большое блюдо.
Для этого смочите руки водой и небольшими порциями выложите чак-чак на тарелку.
Выкладывая, постоянно прижимайте руками, что бы внутри было как можно меньше пустот. Если нужно, периодически смачивайте руки.
Перед употреблением нужно, чтобы чак-чак немного постоял в прохладном месте. Он хорошо слепляется, и затем его очень удобно резать ножом.
Прим.: Чак-чак можно разнообразить и добавить в него грецкие орехи или сухофрукты и у вас каждый раз будет новый вкус. Прекрасное и полезное лакомство для детей.