Паста карбонара

Лингвини а-ля Карбонара

Ингредиенты:
200 г лингвини
2 средних яйца
5-6 кусков бекона
2-3 зубчика чеснока
1/3 стакана белого вина
соль и перец по вкусу
тертый пармезан

Приготовление:
Отварите лингвини в подсоленной кипящей воде до состояния аль-денте.
Нарежьте бекон на мелкие полоски или кубики. Обжарьте его до золотисто-коричневой корочки. Поперчите.
Чеснок мелко нарежьте и добавьте к бекону. Готовьте минуту-две. Влейте белое вино.
Отделите белки от желтков.
Вилкой взбейте белки с тертым сыром, солью и перцем. Пасту выложите к бекону вместе с половиной стакана воды, в которой она варилась.
Влейте взбитые белки, перемешайте все тщательно и выключите огонь. Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите желток. Подавайте паста карбонара рецепт горячим.

Паста Карбонара

Паста Карбонара - итальянское блюдо из макарон с соусом на основе яиц, сыра (пекорино романо или Пармиджано-Реджано), бекона и черного перца.

Ингредиенты
250 г спагетти
100 г панчетта или шпик
80 г пармезана
2 зубчика чеснока
2 яйца
оливковое масло
петрушка
молотый черный перец
соль

Приготовление
Довести кастрюлю воды до кипения. Подсолить воду, добавить спагетти и варить в течение 8-10 минут или до "аль денте". Слить воду, оставив 4 ст.л крахмалистой воды, на которой готовилось, для использования в соусе.
Нарезать бекон на мелкие полоски.
Мелко натереть пармезан.
Взбить яйца и 50-60 г пармезана вместе, добавить перец.
Нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавить бекон и жарить в течение 3 минут. Добавить измельченный чеснок и жарить в течение 1 минуты, пока не размякнет.
Добавить подсушеные спагетти в сковороду и готовить в течение 2 минут, чтобы покрыть спагетти слоем масла и жира от бекона.
Убрать спагетти с огня. Затем быстро влить яйца и сыр и, быстро взбивать, пока яйца не загустеют, но не допуская их зажаривания. Добавить немного воды, оставшейся от приготовления макарон.
Подавать паста карбонара сразу же после приготовления, посыпав пармезаном и петрушкой.

Сигара бёрек из лаваша - 2 рецепта с фото

Быстрые пирожки с грибами и сыром «Сигара берек»

Ингредиенты:

Лаваш тонкий - 1 шт.
Шампиньоны - 150 г
Твердый сыр - 75 г
Сметана - 75 г
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Растительное масло - 1 ст. л.
Соль - 1/6 ч.л.

Специи / пряности:

Смесь специй «Карри»

Для украшения:
Сметана

Приготовление:

1. Лук очищаем, мелко рубим, обжариваем на растительном масле до прозрачности, затем добавляем мелко нарезанный чеснок, обжариваем до золотистой корочки.
2. Грибы моем, 100 г грибов режем довольно мелко, добавляем к луку и чесноку. Затем добавляем сметану и специи, тушим под крышкой мин 15. Оставшиеся 50 г шампиньонов нарезаем более крупно, обжариваем на оливковом масле, на среднем огне около 15 минут, до готовности.
3. Когда мелко нарезанные грибы с луком готовы, загружаем их в блендер, несколькими отрывистыми нажатиями кнопки измельчаем смесь, но не в кашу а частичками размером 3-4 мм.
4. Теперь все составляющие начинки смешиваем. Натираем сыр, добавляем его к горячим грибам, перемешиваем.
5. Лаваш разрезаем на пополам, выкладываем начинку в доль более узкого края лаваша, заворачиваем трубочкой. Обрезаем пустые края, так что бы все трубочки были с ровными краями и примерно одинаковые по длине.
6. Перед подачей на стол разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом, обжариваем трубочки с трех сторон на среднем огне до образования золотистой хрустящей корочки. Подаем сигара берек рецепт с сметаной и зеленью.

Закуска «Сигара берёк»

ИНГРЕДИЕНТЫ

450 г творога или брынзы
3 яйца
1,5 лаваша армянских больших
укроп
растительное масло
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начинки творог по вкусу подсолить, добавить рубленый укроп и 3 яичных желтка, перемешать все до однородности.

Нарезать лаваш квадратиками по 10-12см, на один край выложить 1 ст.л. начинки, смазать противоположный край немного взбитым белком, скрутить лаваш в рулет – трубочку.

Выкладывать готовые трубочки на сковороду с растительным маслом и обжаривать до зарумянивания со всех сторон на среднем огне.

Выложить готовые сигара берёк на бумажное полотенце после жарки, чтобы оно впитало лишний жир.

Подавать как закуску, приятного аппетита!

При формовке сигара берек из теста фило поджимаются также края теста – чтобы начинка была закрыта, с лавашом данное действие проделать сложнее, но при желании – можно. Также, в начинку можно добавить раздавленный зубчик чеснока – для пикантности.

Вафельные трубочки

Вафельные трубочки со сгущенкой

Ингредиенты:

●5 яиц
●200 г маргарина
●300 г сахара
●300 г муки

Для крема:
●1 банка вареной сгущенки
●100 г сливочного масла

Приготовление:

1. Маргарин растопить и охладить до комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром в пышную массу.
2. Добавить к яйцам маргарин и просеянную муку и все хорошо перемешать.
3. Разогреть вафельницу, смазать растительным маслом, положить столовую ложку теста и выпекать 2-3 минуты.
4. Совет: чтобы проверить правильную консистенцию теста, положите сначала чайную ложку теста и попробуйте испечь маленькую вафлю. 5. Если изделие растеклось, добавьте еще муки.
6. Горячую вафлю свернуть в трубочку.
7. Приготовить крем: сливочное масло комнатной температуры смешать до однородного состояния с вареным сгущенным молоком.
Когда вафельные трубочки рецепт остынут, наполнить их с помощью кондитерского шприца начинкой.

Приятного аппетита!)

Как приготовить вафельные трубочки

Ингредиенты:
масло сливочное или маргарин - 150 г
сахар - 150 г
яйца - 4 шт
крахмал картофельный - 50 г
мука - 150 г
вода или молоко - 1/2 стакана

Приготовление:

1.Размягченное масло взбейте с сахаром, затем, продолжая взбивать, по одному добавьте яичные желтки, подмешивая крахмал, муку и воду.
2.Яичные белки взбейте в крепкую пену и добавьте в тесто, аккуратно перемешивая.
3.Тесто получится не густым (как кефир). 4.Выпекайте вафельные трубочки сразу же.
5.Вафельницу хорошо разогрейте, откройте и на середину нижней половины налейте теста (если потолще, то 1 ст. ложку или на глаз).
6.Закройте, легко прижмите и выпекайте около 2-х мин.
7.Время выпекания определяйте по цвету вафель (вафельные трубочки должны быть светло-коричневыми, золотистыми).
8.Готовые вафли аккуратно снимайте с вафельницы (лопаткой или ножом) и горячими (осторожно, но очень быстро) сразу же сворачивайте в трубочку.
9.Затвердевшие трубочки аккуратно перекладывайте на блюдо.
10.Когда вафельные трубочки полностью остынут, их можно начинить любым кремом.

Салаты из яиц и печени трески

ИЗЫСКАННЫЙ САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ

Ингредиенты:
- натуральная печень трески в масле (1 баночка);
- 3 яйца;
- одна средняя морковка;
- 100 г. твердого сыра;
- майонез;
- соль;
- перец.

Совет! Не стоит экономить на печени трески. Она является основным ингредиентом блюда. Если, купить не натуральную, более дешевую, то такой заменитель может попросту испортить весь салат.

Этапы приготовления

1. Печень трески выложить на плоское блюдо и размять вилочкой до кашевидного состояния. 

2. Морковку нужно отварить, остудить и натереть на мелкой терке. Натертую морковь выложить на слой из печени трески.

3. Промазать майонезом. Или сделать майонезную сеточку. Кто как больше любит. Но есть мнение, что если использовать второй вариант, то салат получается более воздушный.

4. Потереть на мелкой терке твердый сыр и высыпать его в виде следующего слоя. После чего, также идет майонезная прослойка.

5. Отваренный и почищенные заранее яйца необходимо отделить от желтков. Белки следует натереть на мелкой терке. Этот слой также полейте майонезом.

6. Желтки покрошите, и высыпьте на салат. Украсьте салат из печени трески зеленью.

Приятного аппетита!

Салат из печени трески

Ингредиенты:

Печень трески — 1 банка
Яйца — 3 штуки
Лук зеленый — 1 пучок
Масло оливковое — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Итак, пока приготовим все ингредиенты, которые нам нужны для приготовления такого салата. Пока выкладываем печень в миску и немного разминает ее вилкой. Также стоит отварить куриные яйца. 
2. Предварительно стоит их промыть и немного согреть при комнатной температуре. Так теперь выкладываем яйца в кастрюлю и теперь заливаем водой и ставим все вариться.
3. Далее также для салат будем использовать и кресс салат. Он настолько простой, что если у вас его не т в продаже, то его просто вырастить на окне. Сеем его семенами и через неделю он всходит. Часто поливаем и ставим на солнце и через две недели его можно срывать и кушать. Так срезаем по вкусу столько салата, сколько вам нужно и просто выкладываем его пока на тарелку. Также стоит его обязательно промыть, даже если он у вас рос на подоконнике. Так как там также скапливается пыль.

4. Далее все ингредиенты начинаем собирать в салатнике. Так выкладываем пока печень трески и нарезаем вареные яйца кубиками. Так все теперь пока перемешиваем и начинаем приправлять салатом, просто его нарезаем небольшими частями и выкладываем в миску. Теперь стоит поговорить о заправке. Ее в салате нет, так как в печени и так много есть масла и не стоит его наливать дополнительно. Теперь все перемешиваем и пробуем на вкус, если нужно, то стоит посыпать все солью и перцем. Так теперь выкладываем салат на тарелку и теперь украшаем все зеленью. Также такой салат стоит подавать и с гренками. Если у вас есть желание, то стоит подавать такой салат из яиц и печени трески с отварной картошкой и также можно его использовать как намазку на хлеб.

Салат с авокадо

Салат с креветками

Вам потребуется:
- креветки 500 гр
- картофель 1 шт
- морковь 1шт,
- авокадо 1-2 часть
- яйца 2 шт
- соль
- желатин 2 ч
- вода о,5 стакана
- майонез
- сметана

Украшения:
- зелень
- лимон
- креветки

Приготовление:
Креветки отварить 3 минуты,с доб приправы для морепродуктов,соли,лаврового листа и перца горошком.Остудить и очистить
Желатин залить холодной водой и оставить набухать,далее растворить его на водяной бане,хорошо размешать.
Остудить.
Соединить сметану и майонез в равных пропорциях и доб желатин,перемешать.
Выбрать форму для салата,в которую будут укладываться все слои.Застелить плёнку пищевой плёнкой,так чтобы концы плёнки торчали с формы.
На дно формы укладываем очищенные креветки,смазать смесью из желатина и майонеза,Это первый слой.
Второй слой-варёные яйца тертые на тёрке.Посолить и смазать майонезом.
Третий слой-авокадо.Разрезать мякоть кубиками,сбрызнуть лимонным соком.Смазать майонезом.
Четвёртый слой-варёная морковь,нарезать на мелкие кубики и смазать майонезом,посолить.
Пятый слой-варёный картофель.На тёрке.Посолить и смазать майонезом.
Поставить форму с салатом в холодильник на 30 мин для пропитки и застывания.
Далее на большую,красивую тарелку переворачиваем форму и осторожно снимаем плёнку.Украшаем. Наш салат с авокадо рецепт готов.

Приятного аппетита!

Рецепт салата из кальмаров, грейпфрута и овощей

Понадобятся:

- тушка кальмара (1-2 штуки);
- авокадо (1 штука);
- помидор (1-2 штуки);
- грейпфрут (1 штука);
- репчатый лук (половина);
- оливковое масло (2 столовые ложки);
- рубленая зелень (2 столовые ложки);
- соль, перец (по вкусу).

🍵🍴Приготовление:

1. Тушку кальмара отварите в течение 1-2 минут. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.

2. Грейпфрут очистите от кожуры и пленок, нарежьте кубиками.

3. Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку и нарежьте мякоть.

4. Помидор нарежьте небольшими кусочками, красную луковицу измельчите.

5. Перемешайте все ингредиенты, заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте салат с авокадо рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Шоколадные кексы

Шоколадные капкейки

Какао-порошок – ¾ стакана
Мука – 1,5 стакана
Сахар – 1,5 стакана
Яйцо – 2 шт.
Сода – 1,5 ч.л.
Разрыхлитель – ¾ ч.л.
Соль – ¾ ч.л.
Теплая вода – ¾ стакана
Кислое молоко – ¾ стакана
Растительное масло – 3 ст.л.
Ванилин – 1 ч.л.
Горький шоколад - 260 г
Жирные сливки – 1 стакан

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 175 градусов. Формочки для кексов застелите бумагой для выпечки. Какао, муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль смешайте.
2. Яйца взбейте с теплой водой, кислым молоком, маслом и ванилью до однородной массы около 3 минут.
3. Тесто разлейте по формочкам, заполняя на 2/3. Выпекайте шоколадные кексы рецепт около 25 минут так, что при касании верхушки капкейков слегка колыхались. Остудите.
4. На водяной бане растопите шоколад, влейте сливки и перемешайте. Остудите. В капкейке сделайте отверстие в середине в помощью зубочистки. В кондитерский мешок переложите крем и начините им кексы.
5. Остальную глазурь нанесите поверх кексов.

Очень шоколадные кексы с творожным центром

Ингредиенты:

Нежирный однородный творог - 200 г
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Какао-порошок - 3 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 150 г
Нежирный кефир или негустой йогурт - 300 мл
Растительное масло - 100 мл
Ванильный сахар (2-3 ст.ложки) - 1 пакетик

Приготовление:

1. В большую миску просеять муку с разрыхлителем и какао.
2. В другой миске смешиваем яйцо, сахар, масло и кефир и все взбиваем венчиком.
3. Творог растираем с ванильным сахаром.
4. Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты и растираем силиконовой лопаткой
5. Теперь раскладываем тесто по формочкам. Я сделали с бумажками для кексов и без них! Мне больше в этот раз понравилось БЕЗ, т к текстура у этих кексов не предназначена для бумажек. В каждую формочку кладем по 2 ст ложки теста
7. В центр кладем по шарику творога (с грецкий орех), или 2 ч ложки творожной начинки. Чуть вдавливаем.
8. Сверху кладем еще по 1 ст ложке теста, надо покрыть им творог. выпекаем 25-30 минут при 180 гр. Невероятно хороши шоколадные кексы в теплом виде!

Салат "Мимоза"

Салат "Мимоза"

Ингредиенты:

Консервированная рыба в масле – 1 банка.
Отварной картофель – 2 шт.
Отварная морковь – 2 шт.
Сваренные вкрутую яйца – 5 шт.
Твёрдый сыр – 150 г
Луковицы – 2 шт.
Майонез, соль по вкусу.

Приготовление:

Отделите белки от желтков, и натрите белки на мелкой терке. После этого равномерно выложите их в глубокую тарелку – это и будет первым слоем салата. Смажьте его майонезом. Далее натрите на тёрке сыр, выложите его на белки – 2й слой. Затем – майонез.
Третьим слоем будет рыба, которую нужно предварительно размять вилкой. Не забывайте про майонезную прослойку. После этого пришла очередь нарезанного и ошпаренного (чтобы не горчил) лука. Затем – слой майонеза.
Натрите картофель, после чего уложите его следующим слоем. На картофель положите оставшуюся рыбу, хорошенько размятую вилкой. Смажьте майонезом. Натрите на мелкой терке желтки, посыпьте ими салат мимоза – это последний слой и одновременно украшение «Мимозы». Добавьте немного мелко нарезанной зелени.

Салат Мимоза

Ингредиенты:
- 200 г консервированной в масле рыбы (лучше всего сайры)
- 300 г картофеля
- 200 г моркови
- 150 г лука
- 4 яйца
- соль
- майонез

Приготовление:

Вкус этого салата у меня ассоциируется с детством.
На многие праздники мы готовили этот салат, и именно по такому рецепту, хотя вариаций приготовления салата – великое множество.
Пробовали и другие рецепты ″Мимозы″, но всегда возвращались к этому.
Салат получается нежный, сытный.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

1.Картофель и морковь отварить до готовности.
Остудить, почистить.
2. Лук мелко нарезать.
3. Залить его кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил).
4. Морковь натереть на мелкой терке.
5. Картофель натереть на мелкой терке.
6. Отделить белки от желтков.
Белки натереть на мелкой терке.
7. Желтки натереть на мелкой терке.
8. С рыбы слить масло, рыбу размять вилкой.
9. На дно салатницы выложить рыбу, смазать майонезом.
10. На рыбу выложить белки, немного смазать майонезом.
11. На белки выложить морковь, смазать майонезом.
12. На морковь выложить лук.
13. На лук выложить картофель, немного посолить и смазать майонезом.
14. На картофель выложить желтки, смазывать салат мимоза рецепт не надо.

Приятного аппетита!